日本酒の原料 　米、米麹(こめこうじ)、水、（その他醸造アルコール、ブドウ糖など政令で定められている添加物） 日本酒の種類 日本酒は、使用原料と精米歩合(精米後どの程度粒が残っているかを表した数値)により商品名が異なる。 日本酒造りの主な工程 精米 　玄米を磨き表面を削り取る工程。削り取った後に残っている部分の割合（＝精米歩合）でお酒の名称が変わる。 洗米＆浸漬 　洗米は名の通り米を洗う工程で、米 … 続きを読む 日本酒ができるまで